所谓工作室风格小餐厅，一般是由一个Chef开店带着几个帮手副厨们。菜单都由大厨们亲定并会根据当季食物和新的灵感创作经常换菜单。这种由一个或几个chef一起的studio风格店在巴黎相对普遍但在国内貌似还并没有很多。所以来巴黎旅游的各位不妨来感受下这种大厨的精致小店。
今天着重介绍这家Le Pantruche。别看此店门面不起眼，可实际却高冷的不得了。人家只有周一到周五营业，周六周日不懈开门！想要来此吃顿dinner要最好提前3天以上定位，博主上一次在巴黎想订后两天的dinner就全部都定不上。这次专门提前5天定的lunch。午餐12:30开门，开门15分钟就全部被提前定位的人坐满了，只有吧台有两个可以walk in的位置也很快被taken了，之后来的客人都通通被拒之门外。
开Le Pantruche的主厨叫Franck Baranger, 之前有和大厨Christian Constant在他的米其林一星餐厅Le Violon d’Ingres工作。由于Le Pantruche做的太成功，Baranger和他的团队又在巴黎开了另一家叫Caillebotte的餐厅，同样走高冷路线，周六周日均不开门。
Le Pantruche没有纸质菜单，Menu是个小黑板。点菜时，服务员会把黑板放在桌子前，一个一个菜给你解释。
头盘点的是鸡蛋的，底下绿绿的是菜浆，中间放着一个poached egg，上面有几片黄色cheese和密瓜，最上面有几片博主最爱的arugula。把poached搅碎配合其他一起吃，有多层次味觉的美味。对这种有设计的摆盘完全就是看到就觉得开心。
Main Course点的是牛肉。最下面的sauce味道有很多层次，主要的味道是pesto，边上有放一点wasabi和olive oil，牛肉要的medium口感刚刚好，牛肉上面放了考红薯条，cheese碎以及again又是博主最爱的arugula。感觉chef很喜欢用arugula做最后的装饰，真是深得我心。看旁边桌点的主菜鱼肉也很妙，感觉更特别一些。
Dessert点的是citron pavlova，比正常的pavlova里面要soft。上面有点ice cream并撒上了一些黑黑的半咸半甜的不明物体，甜度刚刚好一点都不腻，很符合非美国人的甜味接受度。
如此美味精致的食物，价格却非常平价！3 course只要35 － 40欧，物美价廉。
除了Le Pantruche外还有两家chef工作室风格的精致小餐厅也非常推荐。都是很热门，要提前几天定位。
一家叫l'atelier Rodier，一起开店的两个chef一个是哥伦比亚裔一个是刚果裔，一起做出有异域风味的精致法餐。在这里点了瓶至今觉得喝过最酸甜最好喝的Sancere。此店还有一大特点，就是服务员请的都是高颜值的法国高冷系小帅哥，以及离开餐厅的时候帅哥大厨会出来亲自送客和客人聊聊家常问问用餐感受。
另一家叫Oka，是Brazilian Fusion的法餐，开店的chef是巴西人。感觉巴黎真的是世界各地人来圆主厨梦的圣地。Oka只有blind 6 course tasting menu，免了点餐的选择恐惧症，所以有什么忌口要提前和餐厅讲让他们准备。
最后附上上面三家餐厅的网站，所有信息都可以在网站上找到。
Le Pantruche: http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187147-d2185889-Reviews-Le_Pantruche-Paris_Ile_de_France.html
l'atelier Rodier: http://www.latelier-rodier.com/
